Como continuo a receber funcho no meu cabaz semanal (tenho que vos falar nisto do cabaz num dos próximos posts 😉) continuo também numa saga incessante à procura de receitas e combinações com este alimento com inúmeros benefícios para o trato intestinal. Seja através das folhas e das sementes (para fazer chá) ou do bulbo (para acompanhar numa refeição).
Diferente da receita anterior com funcho (Arroz de Camarão com Funcho), esta receita tem um sabor mais intenso e mais característico, podendo não ser do agrado de todos, mas nada como experimentar! Eu adorei e vou fazer novamente, agora falta-me saber as vossas opiniões 😉
Espero que gostem e bom apetite.
VIDEO no final do post!!
🕐Tempo de preparação: 10 minutos
⏰Tempo total: 30minutos
⏰Tempo total: 30minutos
🗒Ingredientes
1 funcho grande (bulbo e folhas)400g de grão (1 frasco)
175g de cuscuz (instantâneo)
80g de azeitonas
Raspa e sumo de 1/2 limão
Raspa e sumo de 1 laranja
2+1 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de sal
✏️Instruções
1. Raspar o meio limão e a laranja para um recipiente.
2. Espremer o sumo desse limão e dessa laranja para recipientes diferentes uma vez que irá ser usado em momentos diferentes.
3. Cortar o funcho (bulbo) em finas fatias, reservando as folhas para no final guarnecer.
4. Aquecer 2 colheres de sopa de azeite, em lume médio/alto. Juntar o funcho e deixar alourar (mexendo ocasionalmente) até ficar num tom caramelizado (entre 10 a 15 minutos).
5. Juntar ao funcho a colher de coentros em pó, o grão e as azeitonas já lavado, adicionando em seguida o sumo de limão e mexer bem. Deixar apurar por mais uns minutos (o tempo de fazer os cuscuz), mexendo ocasionamente.
6. Enquanto o preparado fica a apurar, vamos ao cuscuz. Colocar o sumo da laranja espremida num copo medidor e juntar água até perfazer 375ml de líquido.
7. Colocar o liquido numa panela e ferver juntando 1 colher de sopa de azeite, a 1/2 colher de sal e as raspas de limão e de laranja. Quando ferver, juntar o cuscuz, tapar a panela e retirar da fonte de calor, deixando repousar no minimo 5 minutos e está feito.
8. Para servir, soltar o cuscuz no prato, com ajuda de um garfo ou colher de pau. Juntar o preparado de grão e funcho por cima e guarnecer com as folhas do funcho que dá um toque de sabor mágico.
Se ajudar, têm o video em baixo!
2. Espremer o sumo desse limão e dessa laranja para recipientes diferentes uma vez que irá ser usado em momentos diferentes.
3. Cortar o funcho (bulbo) em finas fatias, reservando as folhas para no final guarnecer.
4. Aquecer 2 colheres de sopa de azeite, em lume médio/alto. Juntar o funcho e deixar alourar (mexendo ocasionalmente) até ficar num tom caramelizado (entre 10 a 15 minutos).
5. Juntar ao funcho a colher de coentros em pó, o grão e as azeitonas já lavado, adicionando em seguida o sumo de limão e mexer bem. Deixar apurar por mais uns minutos (o tempo de fazer os cuscuz), mexendo ocasionamente.
6. Enquanto o preparado fica a apurar, vamos ao cuscuz. Colocar o sumo da laranja espremida num copo medidor e juntar água até perfazer 375ml de líquido.
7. Colocar o liquido numa panela e ferver juntando 1 colher de sopa de azeite, a 1/2 colher de sal e as raspas de limão e de laranja. Quando ferver, juntar o cuscuz, tapar a panela e retirar da fonte de calor, deixando repousar no minimo 5 minutos e está feito.
8. Para servir, soltar o cuscuz no prato, com ajuda de um garfo ou colher de pau. Juntar o preparado de grão e funcho por cima e guarnecer com as folhas do funcho que dá um toque de sabor mágico.
Se ajudar, têm o video em baixo!
Bom apetite! 🍴
Alguma dúvida, estejam à vontade :)
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