Desde que comecei a tentar uma dieta mais natural e saudável que tive uma vontade enorme de fazer Iogurtes caseiros. Mas sempre tive a ideia que seria algo que daria imenso trabalho e levasse muito tempo a fazer.
Num dos videos da PRIYA KRISHNA em que ela ensinava precisamente a fazer iogurtes, decidi dar uma hipótese à receita.
Fiquei surpresa ao perceber que só precisava de Leite (Gordo), um iogurte (com fermentos vivos) e um termómetro (ajuda, mas se não tiverem também não é grave).
Fácil, rápido, pratico e barato!
Soa estranho, mas garanto que é mesmo assim, a melhor parte é que é delicioso!
Ah e aviso já, uma vez feitos nunca mais voltamos ao iogurtes de supermercado convencionais!
VIDEO no final do post!!
🕐Tempo de preparação: 20 minutos
⏰Tempo total: 12H
⏰Tempo total: 12H
🗒Ingredientes
800 ml | Leite Gordo. 50 ml | Iogurte (com fermentos vivos e leito gordo)
Pau de Canela (Opcional)
✏️Instruções
1. Cobrir o fundo de uma panela com uma fina camada de água (para prevenir que o leite se cole ao fundo). Colocar a panela em lume alto e juntar o leite. Aquecer o leite até este ferver (estar sempre atendo! assim que vir bolhas a formar, tirar do lume).
Deixar o leite arrefecer até aos 55º C, mas caso não tenham termómetro o leite deve estar morno ao ponto de se conseguir colocar o dedo na panela e não queimar.
2. Enquanto o leite está arrefecer, espalhar a base do recipiente (onde vamos fazer o iogurte) com uma colher de chá, 5ml, do iogurte (o tal escolhido por nós) .
3. Quando o leite estiver à temperatura pretendida, juntar o resto do iogurte com as varas ou uma colher pequena durante 3 minutos até ter a certeza que está tudo bem misturado.
4. Colocar o leite no recipiente e deixar a tampa meio aberta, deixando espaço para o ar conseguir sair.
5. Colocar o recipiente dentro de um forno (frio), com a luz acesa e deixar estar lá dentro por 2:30 h aproximadamente. Quando o iogurte estiver pronto, estará firme (nunca líquido), mas terá sempre uma consistência tipo gelatina. Caso ainda não esteja assim deixar no forno por mais uma hora. Dependendo da temperatura e humidade cá fora, o processo de solidificação pode demorar até 5:30h (houve vezes que chegou a levar mais tempo). Quando o iogurte estiver pronto, colocar no frio para arrefecer e assentar completamente durante a noite. O iogurte irá aguentar-se (coberto) até 4 a 6 semanas (ao fim de 2 semanas começa a ficar com um sabor azedo que pode ser uma coisa boa ou má consoante os gostos). A verdade é que nunca dura mais de 4 dias porque é tão bom que o devoramos todo! :)
✍Dicas:
-Dependendo da temperatura, pode ser necessário mudar a forma como é feito. No inverno, deixar a luz do forno ligada durante o tempo todo que o iogurte leve a solidificar.
-Nos meses mais quentes temos de apagar as luzes ao fim de 1 hora de estar no forno, deixando o resto do tempo dentro do forno, (ja cheguei a deixar 1 noite inteira, realmente tudo depende da temperatura cá fora.)
-Para o iogurte escolher a sua marca favorita pois vai replicar esse sabor, tem de ter a certeza se contem fermentos vivos, e é feito com full fat-milk (isto é, feito com leite gordo), eu gosto de usar os iogurtes da marca Pur Natur de Baunilha.
-Podem aromatizar o leite, no momento da fervura adicionar 1 pau de canela que dá um sabor e aroma delicioso ao iogurte!
2. Enquanto o leite está arrefecer, espalhar a base do recipiente (onde vamos fazer o iogurte) com uma colher de chá, 5ml, do iogurte (o tal escolhido por nós) .
3. Quando o leite estiver à temperatura pretendida, juntar o resto do iogurte com as varas ou uma colher pequena durante 3 minutos até ter a certeza que está tudo bem misturado.
4. Colocar o leite no recipiente e deixar a tampa meio aberta, deixando espaço para o ar conseguir sair.
5. Colocar o recipiente dentro de um forno (frio), com a luz acesa e deixar estar lá dentro por 2:30 h aproximadamente. Quando o iogurte estiver pronto, estará firme (nunca líquido), mas terá sempre uma consistência tipo gelatina. Caso ainda não esteja assim deixar no forno por mais uma hora. Dependendo da temperatura e humidade cá fora, o processo de solidificação pode demorar até 5:30h (houve vezes que chegou a levar mais tempo). Quando o iogurte estiver pronto, colocar no frio para arrefecer e assentar completamente durante a noite. O iogurte irá aguentar-se (coberto) até 4 a 6 semanas (ao fim de 2 semanas começa a ficar com um sabor azedo que pode ser uma coisa boa ou má consoante os gostos). A verdade é que nunca dura mais de 4 dias porque é tão bom que o devoramos todo! :)
✍Dicas:
-Dependendo da temperatura, pode ser necessário mudar a forma como é feito. No inverno, deixar a luz do forno ligada durante o tempo todo que o iogurte leve a solidificar.
-Nos meses mais quentes temos de apagar as luzes ao fim de 1 hora de estar no forno, deixando o resto do tempo dentro do forno, (ja cheguei a deixar 1 noite inteira, realmente tudo depende da temperatura cá fora.)
-Para o iogurte escolher a sua marca favorita pois vai replicar esse sabor, tem de ter a certeza se contem fermentos vivos, e é feito com full fat-milk (isto é, feito com leite gordo), eu gosto de usar os iogurtes da marca Pur Natur de Baunilha.
-Podem aromatizar o leite, no momento da fervura adicionar 1 pau de canela que dá um sabor e aroma delicioso ao iogurte!
Bom apetite! 🍴
Alguma dúvida, estejam à vontade :)
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